Ayran Çorbası (Sivas)

Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buydağ (yarma)
50 gram kıyma
2 yemek kaşığı un
200 gram yoğurt
1 yemek kaşığı margarin
2 adet kuru soğan
1/2 demet dağ nanesi
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Aşurelik buğdayı ayıklayıp yıkadıktan sonra 20-25 dakika kadar haşlayın.
Kıymanın içine tuz ve karabiber ekleyerek leblebi büyüklüğünde köfteler yapın.
Haşladığınız buğdayı büyük bir tencereye alın ve 6-7 bardak su koyun, tuzlayarak kaynatın. 1-2 dakika kaynadıktan sonra köfteleri içine atın.
Çukurca bir kapta 2 yemek kaşığı un ve yoğurdu iyice karıştırın. Yavaş yavaş tencereye ilave edin. Unun birdenbire pişmemesine dikkat edin. 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Soğanı ayıklayıp yıkayın, çok ince doğrayın, yağda çevirin. Dağ nanesini ince kıyıp yağa ekleyin.
Çorbayı sıcak olarak servis tabağına alıp, soğanlı yağ ilavesiyle servis yapın.

toyga corbasi...

Servis (Kaç Kişilik): 6

Hazırlama Süresi: 45 dk

Malzemeler:
2 litre ayran
2 adet orta boy kabak
1 su bardağıpirinç
1.5 çorba kaşığı un
tuz
kuru yada yeşil nane[bir miktar]

Yapılışı:
ayranı bir tencereye boşaltalım kabakları ince bir şekilde kare kare doğruyoruz pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye ekliyoruz unu ekleyip kaynayana kadar hiç bırakmadan karıştırıyoruz kaynadıktan sonra pirinçler irileşene kadar kısık ateşte 2-3 dk daha bekletip nane ve tuzu ekliyoruz...
Servis Önerileri:
Çorbamız yazın soğuk olarak tercih edılir tüm katı yemeklerin yanında yiyilebilir

afiyet olsun...

bulgur corbasi...

Malzemeler:
1 Bardak Bulgur
2 Bardak yesil Mercimek
1 adet Sogan
100 gr.Kiyma
2 kasik salca
1 kasik un
nane,tuz,karabiber pul biber,
1 adet domates,maydanoz

Yapılısı:
Mercimegi aksamdan islatin. 5 bardak su ile 20 dakika haslayip süzün. Bulgur ve haslanmis mercimegi 6 bardak su ile 30 dakika pisirin, Sogani ve sivri biberi kücük kücük dograyin, tereyaginda Kiymayi ve salcayi ekleyin, kavurun. karisimi mercimekli bugurlu karisima ekleyip, 5 dakika kaynatin. Tereyagini kirmizi biberi naneyi karistirin,yakmayacak derecede kavurun, corbanin üzerine gezdirip dogranmis domatesi ve maydanozu karistirip sevis yapiniz.

Afiyet Olsun...

Tavuklu Patates Salatası

Tavuklu Patates Salatası


Tarife ait bilgiler
--------------------------------------------------------------------------------

Yemek : Tavuklu Patates Salatası
Tür : Salatalar
Mutfak : Türk mutfağı
Süre :
Zorluk :

--------------------------------------------------------------------------------



MALZEMELER
1 adet tavuk göğsü (haşlanmış)
3 orta boy patates
2 tatlı kaşığı mayonez
1 büyük kase yoğurt
5 yaprak kıvırcık salata
1 diş sarımsak
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Haşlanmış tavukları iyice küçülecek kadar didikleyin, patatesleri iyice haşladıktan sonra iyice ezin yoğurdu mayonezle karıştırın tuzu isteğe göre sarımsağı ilave edin karabiberi bolca dökün (bu salataya tadını veren
tavuğun karabiberli oluşudur) bir tarafta marullari ince ince kıyın, didiklediğimiz tavuğu yoğurt mayonez karışımının içine dökün, marulları
ilave edin, iyice yoğurdu yedirin ve ardından patatesleri ekleyin, tekrar karıştırdıktan sonra üzerini bir kaşık yardımıyla düzleştirerek
şekillendirin ve en son aşamada üzerine karabiber serpiştirin

Avrat Salatası

vrat Salatası


Tarife ait bilgiler
--------------------------------------------------------------------------------

Yemek : Avrat Salatası
Tür : Salatalar
Mutfak : Türk mutfağı
Süre :
Zorluk :

--------------------------------------------------------------------------------

MALZEMELER
2 diş sarımsak
1 adet büyük domates
2 adet nar
1 ufak demet maydanoz
2 adet taze soğan
2 adet yeşil biber
2 adet limon
1 çorba kaşığı nar pekmezi
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Domates, biber, sarmısak ve taze soğanı çok ince, kıyın ve karıştırın. Limonların ve narların suyunu sıkarak kıyılmış malzemelerle karıştırın. Naneyi de katın. Arzuya göre tuz, pul biber ve nar pekmezi ekleyerek servis yapın.

Çeşminigar Çorbası

Çeşminigar Çorbası

Malzemeler



1 su bardağı kırmızı mercimek
4 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
1/4 limon suyu
2 çorba kaşığı margarin
2 soğan
Tuz, karabiber

İncecik doğranmış soğanları 2 çorba kaşığı margarinde pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince, unu ilave ederek un sararana kadar kavurun. Mercimekleri ayıklayıp tencereye alın. 5 bardak su ve et suyu ile tuz ilave ederek mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Çorbanızı ateşten aldıktan sonra süzgeçten geçirin. Çorbayı yeniden ağır ateş üzerine alın. Diğer yanda yumurta sarılarını çırparak limon suyu ile karıştırın. Tencereye önce sütü daha sonra yumurta sarılarını azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Çorbayı bir taşım kaynatarak ateşten alın. İsterseniz küçük bir tavada çok az margarini eritip küp şeklindeki ekmekleri kıtırlaşana dek kavurduktan sonra çorbayla birlikte servis yapabilirsiniz.

Kremalı Patlıcan Çorbası

MALZEMELER
2 adet patlıcan
1/2 çay bardağı un
1 paket krem şanti
1/2 demet maydanoz
3 su bardağı süt
2 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı margarin
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Et suyu ve sütü birlikte tencereye alıp yaklaşık 30 dakika kadar kaynatın. Unu biraz ılık suyla karıştırın ve tencereye koyun. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Çorbayı süzgeçten geçirin ve suyunu bir tencereye alın. Patlıcanları bir tavada çatalla ezin. Krem şanti, margarin, tuz ve karabiber ekleyip patlıcanlara yedirerek karıştırın. Orta ateşte alıp biraz kavurduktan sonra patlıcanları çorbaya ilave edip karıştırın. Çorbayı orta ateşe alın, kaynamaya başlayınca kıyılmış maydanozu serpin. Bir taşım kaynatıp servis yapın.

Afiyet Olsun !

Tahinli Patlıcan Salatası

Tarife ait bilgiler
--------------------------------------------------------------------------------

Yemek : Tahinli Patlıcan Salatası
Tür : Salatalar
Mutfak : Türk mutfağı
Süre :
Zorluk :

--------------------------------------------------------------------------------

MALZEMELER
4 adet patlıcan
4 diş sarmısak
1/2 adet limonun suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı tahin
1/2 çay bardağı zeytinyağı
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları ocakta közleyin. Kabuğunu soyup sapını da attıktan sonra püre haline getirin. Sarmısakları havanda ezin. Ardından patlıcanlara yoğurt, tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve sarmısak ekleyin. İyice karıştırın servise hazırdır.

Mercimek Köftem

Malzeme.
1 bardak kırmızı mercimek
1 bardak ince bulgur
2 kaşık biber salçası (normal salçayla yaptım bişe olmadı )
1 kahve fincanı sıvıyağ
5-6 adet yeşil soğan
yarım demet maydanoz
1 kuru soğan
kimyon (koymayı unutmuşum, şimdi farkettimm )
tuz
kırmızı biber

Yapılışı:mercimeklerin üzerine iki parmak geçecek kadar su ekleyip haşlıyoruz
mercimekler pişip, çok az su kalınca; içine ince bulguru ilave ediyoruz ve kapağını örtüyoruz
bulgurlar mercimeğin sıcaklığı ve buharıyla pişiyo bu esnada
kuru soğanı yemeklik doğruyoruz; sıvı yağda pembeleştiriyoruz.salçayı ekliyoruz
Daha sonra mercimek ve bulgurun üzerine ekliyoruz
Biraz soğuyunca; yeşil soğan , maydanoz, karabiber, tuz, kimyon ekleyip yoğuruyoruz
Elimizle köfte şekli verip servis tabağına alıyoruz
marul, kıvırcık eşliğinde daha lezzetli ve şık oluyor

Pazı Çorbası

Pazı Çorbası

Malzemeler (4 kişilik) :

1 bağ pazı sapı

1 baş orta boy soğan

1 patates

1 çay bardağı kırmızı mercimek

1/2 çay bardağı pirinç

1 çorba kaşığı margarin ya da tereyağı

1 tablet tavuk bulyon veya 1 bardak et ya da tavuk suyu

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı (acı) kırmızı pul biber

1 limon

1 tatlı kaşığı tuz

6 su bardağı soğuk su



Yapılışı :

Pazı saplarını yıka, yarım santimetreden ince ince kıy. Patatesi rendele, soğanı yemeklik şekilde kıy. Altı su bardağı suyu tencereye koy. Soğanı, patatesi, pazı saplarını, mercimeği, pirinci de ilave et, bir taşım kaynat, yağını, tuzunu, tavuk bulyonu ilave et ve bir saat kısıkta pişir.

Servis yaparken, sarımsağı bir limon suyuna pul biberler karıştır, üstüne dök.

Arpa Şehriyeli Sebze Çorbası

Arpa Şehriyeli Sebze Çorbası:
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı sıvı Sana
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 adet pırasa
- 4 adet taze soğan
- Yarım su bardağı arpa şehriye
- 6 su bardağı et suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- tuz - karabiber

Hazırlanışı :
Kabak ve havuçların kabuklarını kazıyıp, rendeleyiniz.

Sarımsak, taze soğan ve pırasaların kabuklarını ayıklayıp, kıyınız.

Patateslerin kabuklarını soyup, kararmamaları için su dolu bir kasede bekletiniz.

Derin bir tencerede Sıvı Sana yı kızdırıp, içine doğranmış,pırasa, taze soğan ve sarımsakları ekleyip, kavurunuz.

Sebzeler kavrulunca içine et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip, kaynatınız.

Çorba kaynarken, patatesleri rendenin geniş tarafı ile rendeleyip, kaynayan çorbaya ilave ediniz.

Sebzeler pişince mikser yardımı ile püre haline getiriniz.

En son olarak içine arpa şehriyeleri ilave edip, kaynatınız.

Arpa şehriyeler yumuşayınca, çorbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis ediniz.

badem corbasi...

Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 4
Malzemeler
2 Çorba kaşığı tereyağı
3 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı süt
2 Su bardağı et suyu
1 Su bardağı dövülmüş toz badem
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı kırmızıbiber,
Tuz
Süslemek için : Badem





Yapılışı
Tereyağından yarım çorba kaşığı ayırın.
Yağı tencereye alın ve 3 çorba kaşığı un ile birlikte kavurun.
Toz bademi ilave edin.
Birkaçkez çevirip, yavaş yavaş 2 su bardağı soğuk et suyunu ekleyin.
Pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın.
2 Su bardağı sütü ilave edin.
Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Bu arada limon suyunu, yumurta sarısı ile çırpın.
Çorbadan bir kepçe alıp, karışımı ılıtın.
Bunu da yavaş yavaş çorbaya ekleyin.
1-2 Taşık kaynatın.
Tencereyi ocaktan alın.
Tencereyi ocaktan alın.
Artan yarım çorba kaşığı tereyağıyla 1 çorba kaşığı kırmızı tozbiberi kızdırın.
Çorbanın üzerine gezdirin.
Bademle süsleyip, servis yapın

afiyet olsun

Andaloz çorbası

MALZEMELER
2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Tencereye margarini koyup eritin. Unu ilave ederek bir süre kavurun, salçayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. 5 bardak su katıp kaynatın. Kaynayan suyun içine haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştırın.


AFIYET OLSUN!

Börek Çorbası

MALZEMELER
250 gr az yağlı kıyma
500 gr kemikli et
2 su bardağı un
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Nohutu geceden ıslatın. Soğanı yemeklik doğrayın,1 kaşık tereyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave ederek kavurun. Başka bir kapta un ve tuzu karıştırıp ortasını çukurlaştırın. Kavrulmuş kıymayı ekleyip biraz su ile sert bir hamur yapın. Hamuru merdane ile açın ancak çok ince olmamalı. Üçgen şeklinde katlandığında bir nohut büyüklüğünde olacak şekilde küçük kareler kesin. Tepsiye alın ve yaklaşık 6-6,5 saat kurumaya bırakın. Geceden ıslattığınız nohuta eti ekleyerek iyice pişirin. Hazırladığınız hamurları ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın. Başka bir kabın içinde süzme yoğurdu bir bardak su, tuz ve yumurta ile çırpın. 2 dakika kadar kaynattıktan sonra diğer tarafta pişmiş olan çorbaya ilave edin. Çok az yağda salça ve naneyi ezin. Yemeğin üzerine karabiberle birlikte gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN !

Fajita pirinç salatası

MALZEMELER
1,5 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci
1,5 kilo dana biftek (1,8 cm kalınlığında)

MARİNE SOS İÇİN:
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
6 yemek kaşığı Soya yağı
3 baş ince doğranmış sanmsak
1-1/2 çay kaşığı tuz
1-1/2 çay kaşığı toz karabiber
1-1/2 çay kaşığı kimyon
1-1/2 çay kaşığı soğan tozu

HAZIRLANIŞI
Hazırladığınız marine sosu bifteğin üzerine dökün. Bir gece veya 4 saat süre ile buzdolabında arada sırada çevirerek bekletin. Sonra sostan çıkarın. Izgara üzerine koyarak ara sıra çevirerek ve üzerine sos sürerek yaklaşık 10-12 dakika veya iyice pişene kadar pişirin. Ufak parçalar veya ince şeritler halinde kesin ve haşlanmış Amerikan Pirinci üzerine koyarak servis yapın.

AFİYET OLSUN!

Mozarellalı kıvırcık salata

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

1 marul ya da kıvırcık salata
400 gr. domates
150 gr. mozarella peyniri
3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
Tuz ve beyaz karabiber
1 tutam hindistan cevizi
5 yemek kaşığı soya yağı
50 gr. yeni filizlenmiş kırmızı turp

HAZIRLANIŞI
Salatayı yıkayıp, süzülmesi için kenara alalım. Domatesi yıkayıp 8'e bölelim. Mozarella peynirini küp şeklinde keselim. Sirkeyi, tuzu, karabiberi, hindistan cevizi ve soya yağını iyice karıştıralım. Salata yapraklarını bu karışıma batırıp, çıkarıp ve tabağa dizelim. Domatesleri yıldız şeklinde yaprakların üstüne yerleştirelim. Peynirle kırmızı turpları karıştırıp ve tabağın üstünü süsleyelim. Bunların üstüne yaptığımız sosları dökelim.


AFIYET OLSUN!

Soğuk salata

MALZEMELER
1 su bardağı Amerikan Pirinci
2 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı soya yağı
2 su bardağı kaymaksız yoğurt
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 fesleğen yaprağı
Yeterince tuz

HAZIRLANIŞI
Önce pirinci diriliğini kaybetmeyecek şekilde hafif haşlayın ve suyunu süzün. Bir kasenin içinde 2 çorba kaşığı mayonez, 2 su bardağı yoğurt ve yeterince tuz ilave edip iyice çırpın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kıyılmış maydanoz, dereotu, haşlanmış pirinç ve yeterince tuz ilave edip servis tabağına alın, iyice karıştırın. Üzerinde 1 çorba kaşığı soya yağını gezdirin. Salatanın üzerine hazırlamış olduğunuz yoğurtlu sostan gezdirin. Dilerseniz üzerini fesleğen yaprağı ile süsleyin. Salatayı 20 dakika buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis yapın.




AFIYET OLSUN!

Düğün Çorbası

Düğün Çorbası

Malzemeler:
500 gr kuzu gerdanı,
3 çorba kaşığı un,
3 adet yumurta,
1 çay kaşığı limon suyu,
2 çorba kaşığı yoğurt,
1.5 litre et suyu,
1 çorba kaşığı tereyağı,
toz kırmızı biber, tuz.

Yapılışı:
Eti bol suda haşlayın.Sudan aldığınız etleri didikleyin.Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı un, yumurta, 1 çay kaşığı limon suyu, 2 çorba kaşığı yoğurt ve haşlama suyunda 1 çorba kaşığı alarak terbiye edin.Bu karışımı da tekrar haşlama suyuna ilave edip bir taşım kaynatın.Eti ekleyin.Birkaç dakika kaynatıp, üzerine tereyağında yaktığınız toz biberi gezdirerek servis yapabilirsiniz.

Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler :

1 adet orta boy soğan
1 1/2 yemek kaşığı margarin
200 gr. dilimlenmiş mantar
4 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı çiğ krema
1 demet maydanoz
Tuz

Hazırlanışı :

Soğanı ince ince doğrayarak kısık ateşte margarin ile birlikte kavurun. Üzerine et suyunu ilave edip, kaynayınca pirinci ve dilimlenmiş mantarı ilave edin.Diğer taraftan un ile kremayı bir kabın içinde karıştırarak, ateşteki çorbaya ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Tuzunu ilave edip 5 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Çok ince kıyılmış maydanoz ilave ederek servis yapın.
Afiyet olsun!

Ezo Gelin Çorbası

Malzemeler:

6 su bardagi ilikli kemik suyu
1/2 kilo kirmizi mercimek
1 çay fincani kırık pirinç
2 çorba kasigi salça
2 bas sogan
2 çorba kasigi un
Biraz kuru nane
2 çorba kasigi sade yag
Biber ve tuz

Yapilisi:

Bir tencerede 2 kasik sade yagi eritip 1 bas sogani çok ince dogarayin, 2 çorba kasigi unu da tencereye koyun, iyice karistirarak hafifçe pembelesmesini saglayin, 6 bardak suyu veya kemik suyunu tencereyi karistirarak yedirin, kaynayana kadar karistirin, temizlenip yikanmis kirmizi mercimekle pirinci de atinm sulandirdiginiz bir kasik salçayi da koyup karistirin, mercimekle pirinçler patlayana kadar orta kararetteki ateste pisirin, bol kuru naneyi tencerede serperek karistirin ve servis yapin. Eger aci seviyorsaniz çorbaya daha piserken aci süs biberlerinden atabilirsiniz

Afiyet olsun!

trakyanın düğün çorbası

1 tavuk göğsünü haşlayın,göğüsü didikleyin,suyunu ateşe tekrar koyup kaynatın,hatta biraz daha su katın çünkü az olabilir,içine 1 avuç arpa şehriye atın,onlarda kabarınca tavukları atın,iyice kaynatın kapatın,2 kase yoğurdu çırpın,çorbadan 1 kepçe lın yoğurda koyup karıştırın,yavaş yavaş yoğurdu çorbaya katın sürekli karıştırın,ateşe koyun tekrar kaynatın,içine bol kekik nane,istediğiniz baharatı atın,tabi yağını en son biraz ısıtıp baharatlarla birlikte koyun
kolay gelsin

Fındıklı Kabak Salatası

3 Adet kabak
3 Diş sarımsak
4 Çorba kaşığı yoğurt
1 Çorba kaşığı mayonez
1 Su bardağı iri çekilmiş fındık 2-3 Çorba kaşığı sıvıyağ
4-5 Dal dereotu
Tuz

Hazırlanışı
Kabakları temizleyip rendeleyin.
Teflon tavada sıvıyağını kızdırıp kabakları ilave edin, suyunu çekene dek rengini sarartmadan kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun.
Ateşten alıp soğuması için bekletin.
Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak, mayonez, tuz ve iri çekilmiş fındığı karıştırın.
Kabak iyice soğuyunca yoğurtlu karışımı ekleyip karıştırın.
Servis tabağına alıp dereotu dalları ile süsleyerek servis yapın.

Avakadolu Deniz Mahsülleri Salatası

2 Adet avokado
150 gr kalamar
10 Adet istiridye
10 Adet iç midye
150 gr beyaz balık eti
4-5 Dal maydanoz
4-5 Dal dereotu
4 Adet yeşil zeytin
2 Adet haşlanmış yumurta
1 Adet limon suyu
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Cherry domates
Roka ve salata yaprakları
Tuz, karabiber

Hazırlanışı
Avokadoları soyup, küçük küpler halinde doğrayın.
Kalamarları haşlayın.
Balık eti, istiridye ve midyeleri tavada pişirin.
Dereotu ve maydanozları incecik kıyıp, yeşil zeytinleri incecik doğrayın.
Avokado hariç tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırıp, tuz ve karabiber serpin.
Zeytinyağını ekleyip, en az 3 saat dinlendirin.
Servis yapacağınız zaman avokadoyu ilave edin.
Salata, roka yaprakları, cherry domates ve haşlanmış yumurta ile süsleyip servis yapın.

Kefal Çorbası

Mutfak
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem

malzemeler
1 Adet kefal balığı
1 Adet havuç
1 Adet patates
1 Adet kereviz
4-5 Adet defne yaprağı
1 Çorba kaşığı salça
1 Demet maydanoz
1 Adet limon
2 Çorba kaşığı un (tepeleme)
1-2 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 Adet soğan
Tuz

hazırlanışı
Tencereye yağı alıp, eritin.
Soğanı yemeklik doğrayıp, ilave edin.
Soğanlar pembeleşene dek kavurun.
Patates, havuç ve kerevizin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayın.
Sebzeleri de tencereye aktarıp, ara sıra karıştırarak sote edin.
Sebzeler yumuşamaya başlayınca tencereye yeterince su, salça ve tuz ilave edin.
Kefalin kafasını ve iç organlarını temizleyip, özenle yıkayın.
2 santim eninde yuvarlak dilimler halinde kesin.(bel kemiğini çıkarmadan)
Tencereye iri doğradığınız balık parçalarını da ilave ederek ağır ateşte balıklar ve sebzeler yumuşayana dek pişirip, tencereyi ateşten alın.
Çorbanın suyunu delikli süzgeçten geçirin.(sebzeler tadını balığa verdiği için sebzelerin posalı kısmını kullanmaya gerek kalmaz)
Tereyağını eritip, unu ilave edin.
Un sararana dek kavurun.
1 Kepçe çorbanın suyundan ilave edip, unubulamaç haline getirip, tencereye aktarın.
1 Taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin.
Tabaklara birer dilim kefal koyup, üzerine çorbanın suyundan bir kepçe gezdirin.
Limon sıkarak servis yapın.

Barbunya fasülyeli salata

MALZEMELER
1 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci
1 su bardağı haşlanmış barbunya fasülyesi
1 demet kıvırcık salata
1 su bardağı kadar bezelye ve nar taneleri
1 tutam kuru nane
1 adet kırmızı elma (ince şerit halinde dilimlenmiş)
1 fincan soya yağı
1 yemek kaşığı top karabiber
2 çay kaşığı kimyon
1 fincan sirke
1 adet limon
Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI
Fasülye, pirinç, ince kıyılmış kıvırcık salata, dilimlenmiş elma, nane, karabiber, kimyon, sarmısak ve taze soğanı derin bir kabın içinde iyice karıştırın. Daha sonra limon, tuz ve sirkesini ekleyin. Pirinç ve barbunya fasülyesini de ekleyip üzerini bezelye, nar taneleri ve kuru nane ile süsleyin. Limon ve tuzunu da karıştırıp soğuk servis yapın.




AFIYET OLSUN!

Ayran Çorbası

MALZEMELER
1 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı nohut
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Buğday ve nohudu yıkayın ve pişirmeden bir süre önce ıslatın. Tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. Soğuk servis yapın.

AFİYET OLSUN !

Rus Salatası

Malzemeler :
4 patates
4 havuç
1 su bardağı bezelye
Kornişon turşu
Mayonez
Tuz


Hazırlanışı :
Patates havuç ve bezelye haşlanır soğuduktan sonra küçük küpler halinde kesilir. (soğumadan keserseniz parçalanır) Mayonez kornişon turşu ve tuz eklenir. Malzemeler karıştırılır.

Amerikan Salatası

Malzemeler :
Mayonez
2 adet patates
1 adet limon
1 çay fincanı haşlanmış bezelye veya konservesi
1 adet küçük kırmızı turp
2 adet havuç
2 adet haşlanmış yumurta
3-4 adet salatalık turşusu
Tuz, karabiber


Hazırlanışı :
1- Sebzelerin hepsini haşlayınız.
2- Haşlanan sebzeleri küçük küçük dilimlere doğrayınız.
3- Turşuyu yumurtayı da ayni büyüklükte doğrayınız.
4- Hepsini porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice karıştırınız.
5- Mayonezin yarısını ilave edip, iyice yediriniz.
6- Salatayı servis tabağına veya salata tabağına koyup, üzerini kalan mayonez ile kapatınız. (Sebzeler gözükmeyecek şekilde olsun)
7- Üzerlerini haşlanmış yumurta, turp, salatalık turşusu ve haşlanmış havuçla süsleyiniz.

Çemen

Malzemeler :
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı çemen tozu
2 çorba kaşığı biber salçası
Yarım çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
4 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz
1 dal maydanoz
Tuz



Hazırlanışı :
Sarımsakları soyup ezin. Zeytinyağı, çemen tozu, sarımsak, limon suyu, biber, domates salçası, kimyon ve tuzu robottan geçirin.

İri çekilmiş cevizi ekleyip karıştırın. Servis tabağına yerleştirin. Maydanoz yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

Semizotu Salatası

Malzemeler :
• 1500 gr. Semizotu
• 200 ml. Yoğurt
• Tuz
• Karabiber
• 4 diş dövülmüş sarmısak
• 5 gr. Sumak

Hazırlanışı :
Semizotunu ayıklayın, yıkayın ve süzün.

Yoğurt, sarmısak, tuz ve karabiberi çırparak karıştırın. Yoğurt sosunu semizotuna ilave edip iyice karıştırın.

Üzerine sumak serperek servis yapın.

Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler :
• 500 gr. yeşil mercimek,
• 3 adet domates,
• 3 adet çarliston biber,
• 1 adet tatlı kırmızıbiber,
• 1 demet maydanoz,
• 1 demet nane,
• 2 adet soğan,
• 4 diş sarımsak,
• 1 çay bardağı zeytinyağ,
• 1 adet limon suyu, Kırmızıbiber ve tuz.

Hazırlanışı :
Mercimekleri bol suda haşlayıp süzün.Bir kase içinde haşlanmış mercimekleri,doğranmış soğanları,kıyılmış naneyi, maydanozu,küp küp doğranmış domatesleri,baharatları,yağı ve limon suyunu karıştırıp harmanlayın.Genişçe bir kase içinde servis yapın.

Beyaz Peynirli Semizotu Salatası

Malzemeler:

* 1/2 demet Semizotu
* 2 adet domates
* 100 gram beyaz peynir
* zeytinyağı


Hazırlanışı:

1. Semizotları ayıklanıp, temizlenir.
2. Domatesler doğranır.
3. Peynir ufalanır.
4. Bütün malzemeler karıştırıldıktan sonra üstüne zeytinyağı gezdirilir.

Kremalı Brokoli Çorbası

Malzemeler: (4 kişilik)

300 gr brokoli
1 soğan
1 çorba kaşığı margarin
600 ml et suyu
2 dilim tost ekmeği
2 tatlı kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı sıvıyağ
4 çorba kaşığı süt kreması
Tuz
Karabiber


Hazırlanışı:

1. Brokoliyi yıkayıp küçük parçalara ayırın. Dondurulmuş brokoli kullanıyorsanız açılmasını bekleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın.

2. Büyük ve derin bir tencerede margarini eritin. Soğanı tencerede kavurun. Ardından brokoli ve et suyunu ekleyin. Karışımı kaynatıp 5 dakika kısık ateşte pişirin.

3. Tost ekmeklerini, her iki yüzüne salça sürüp küçük küpler halinde doğrayın. Sıvıyağı bir tavada kızdırıp ekmek küplerini kızartın.

4. Çorbanın içinden bir kaç brokoli tanesini alıp geri kalanını püre haline getirin. Çorbayı tekrar tencereye alıp ısıtın. Süt kremasını ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı servis tabaklarına alıp ekmek kıtırları ve ayırdığınız brokoli taneleri ile süsleyip servis yapın.

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler:

1 Su bardağı kırmızı mercimek
4 Su bardağı et suyu
1 Adet soğan (ince kıyılmış)
1 Adet havuç (küp şeklinde doğranmış)
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı un
Tuz
Kırmızı pul biber


Yapılışı :

Derin bir tencerede yağı eritip, soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Pembeleşen soğanlara unu ekleyerek karıştırın
Daha sonra mercimek, havuç ve et suyunu ilave ederek kaynamaya bırakın.
Mercimekler iyice piştikten sonra blenderdan geçirin
Üzerine kırmızı biberli yağ yakarak kalp şeklinde ki çorba kabında servis yapın.

Yoğurtlu Ezogelin Çorbası

1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı kırmızı mercimek
5 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
30 gr margarin
Tuz, karabiber
Süsleme için:
1'er çay kaşığı nane, pulbiber


Hazırlanışı :
Margarini tencerede eritip 1 kaşık suyla ezilmiş salçayı ilave edin.Bulgur, mercimek, et suyu, tuz ve karabiber ekleyin.Su kaynayınca ateşi kısın.Mercimek ve bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirip tencereyi ateşten alın.

Yoğurtla unu bir kâsede iyice çırpıp çorbaya ekleyin ve karıştırın.Çorba kâselerine paylaştırıp üzerine nane ve pulbiber serpin.Sıcak olarak servis yapın.

Bostan Salatası

Malzemeler :
3 adet domates
1 küçük salatalık
1 adet soğan
1 demet maydanoz
¼ demet semizotu
7-8 sap nane
½ su bardağı ekşi nar suyu
2 adet yeşil sivri biber



Hazırlanışı :
Domatesleri sıcak suda iki dakika tuttuktan sonra soğuk sudan geçirip kabuklarını soyun. İnce, ince doğrayın. Soğanları da ince, ince doğradıktan sonra tuzlu su ile ovarak acısını çıkarın. Maydanozu, semizotunu, naneyi çok ince kıyın. Yeşil sivri biberi, daire şeklinde ince ince doğrayın. Hepsini, ekşi nar suyu ile karıştırın. Bir süre buzdolabında bekletip, soğuk, soğuk servis yapın.

Buğdaylı Tavuk Çorbası (8 Kişilik)

Malzemeler:

1 Su Bardağı Buğday
1 Bütün Tavuk
12 Su Bardağı Su
1 Kase Konserve Bezelye
1 Kereviz
1 Havuç
1 Dal Taze Soğan
4-5 Dal Maydanoz
2 Çorba Kaşığı Domates
1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
4 Karabiber Tanesi


Yapılışı:

Buğdayı ayıklayıp yıkadıktan sonra geniş bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşaması için birkaç saat bekletin.
Kereviz, havuç ve taze soğanı soyup yıkadıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Kerevizin yapraklarını ince ince kıyın.
Tavuğu temizleyip bütün olarak tencereye alın. Doğradığınız sebzeleri ilave edin. 12 su bardağı su, tuz ve karabiber tanelerini ekleyerek bir saat kadar pişirin. Tavuk pişince tencereden çıkarıp bir tabağa alın. Tencerede kalan suyunu kaynatıp bezelye, buğday ve domates suyunu ilave edin. Kısık ateşte 50 dakika kadar pişirin.
Tavuğun etlerini kemiklerden ayırıp ince şeritler halinde kesin. Çorbanın pişmesine yakın tavuk etlerini ilave edin. İnce kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatıp sıcak olarak servis yapın.
AFIYET OLSUN...

Peynirli Bahar Salatası (12 Parça)

Malzemeler

1 kıvırcık marul
1 göbek marul
4-5 turp
2 demet roka
2 demet maydanoz
500 gr koyun peyniri
6 çorba kaşığı sirke
Tuz, karabiber
8 çorba kaşığı zeytinyağı


Yapılışı

Marul, roka ve maydanozu yıkayıp ayıklayın ve süzülmesini bekleyin. Marulu iri iri kıyın, Turbu rendeleyin. Rokanın saplarını, maydanozun yapraklarını ayıklayın. Marul ve turbu, bir kasede rokanın yarısı ile karıştırın.
Maydanozu rokanın kalanı ile birlikte ince ince kıyıp karıştırın.Peyniri dilimleyip mayda-nozlu karışıma bulayın.
Küçük bir kasede sirke,tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırıp iyice çırpın.Maydanozlu karışımın kalanını ekleyip tekrar karıştırın.
Salata ve peynir dilimlerini servis tabağına alın.Üzerinde sosu gezdirin.Peynirli bahar salatasını değişik taze baharatlarla süsleyip servis yapabilirsiniz.
AFIYET OLSUN...